緑色の夏野菜


夏野菜が、秋田の実家から届きました。露地ものは今から8月までが旬です。

 

てんぷらにするのは、ピーマン、オクラ、インゲン。野菜も、魚以上に鮮度が物を言います。前日に収穫したものを翌日に揚げます。甘みがあって、柔らかく、香り高い。ピーマンは丸ごとそのままで。種まで熟していて、甘いのです。

 

日ごろから食べているものだけに、てんぷらにした時の違いがわかっていただけると思います。ドメーヌ・ド・レキュの石清水のようにピュアなミュスカデとよく合う。お試しください。